Un primo piatti tipico della Puglia.
Ingredienti e dosi per 4 persone:
500 grammi di orecchiette – un chilogrammo di cime di rape – mezzo bicchiere di olio di oliva – 2 acciughe – formaggio pecorino grattugiato – pepe nero macinato – sale.
La preparazione della ricetta.
Iniziate a pulire le cime di rape lavandole bene. Poi tagliatele a pezzi e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata in una pentola abbastanza grande da contenere dopo anche la pasta.
Lasciate bollire la verdura per circa 10 minuti e quindi aggiungete dopo la pasta a questa.
Quando la pasta sarà cotta scolatela…
